Tutti a tavola con Marco Luigi Valli

TARTARE DI  CERVO MELE GOLDEN E SPUMA DI MIRTILLI ROSSI 

Ritorniamo in cucina con "Chef Marco", amico cacciatore del prestigioso Hotel Pitz di Saint Moritz. Questa volta ci insegna a preparare una "Tartare".

RICETTA PER 1 PERSONA


80 GR. CARNE DI CERVO MAGRA

25 GR .MELE GOLDEN

40 GR. PEPERONCINO ROSSO DOLCE

SALE PEPE Q.B.

OLIO EXTRA VERGINE

2 GOCCE DI WORCESTERSHIRE SAUCE 

(PER CHI PREFERISCE 2 GOCCE DI LIMONE)

 

PER LA SPUMA DI MIRTILLI

80 GR DI MIRTILLI ROSSI

60 GR DI PANNA

SALE PEPE

PREPARAZIONE:

frullare e passare al colino i mirtilli, mischiarli con la panna e metterli in un sifone con una carica (possibilmente da 1/2 litro), in alternativa semi montare la panna e aggiungere i mirtilli.

BUON APPETITO

 

Marco Valli
Executive Chef I Hotel Piz St. Moritz I www.piz-stmoritz.ch

T +41 81 832 11 11 I 7500 St. Moritz - Switzerland I Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.



































Messaggi-Contatti-Calendario-Opzioni-Logout

Copyright © 2014 - myMail - tutti i diritti riservati