500 grammi di tagliatelle "paglia e fieno"; 1 bel fagiano; 5 grammi di semi di papavero; 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale e pepe quanto basta. Per la marinata 1 bottiglia da 75 cl di vino bianco secco, ma non necessariamente fermo; 3 foglie di alloro; 1 ciuffo…

Ogni piatto ha il suo vino ideale di accompagnamento, che va servito alla temperatura corretta. Bisogna considerare le tipologie di vino, rosso e bianco, spumante, liquore, passito, bianco vivace, rosso di struttura, rosato, bianco morbido, aromatico, rosso di buon corpo, ognuna con il suo livello di invecchiamento ed importanza, per…