FONDAZIONE UNA: “SELVATICI E BUONI”
- Scritto da Luca Gironi
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Il prossimo 22 settembre alle ore 17 presso la comunità montana Valle Seriana, via S.Alessandro, 74 a Clusone (BG), la Fondazione Una presenta il progetto “Selvatici e buoni. Una filiera alimentare da valorizzare”, progetto scientifico per la valorizzazione della carne di selvaggina a cura dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in collaborazione con il Dipartimento di Veterinaria dell’Università di Milano e la Società Italiana di Medicina Veterinaria Preventiva.
Interverranno alla presentazione Danilo Cominelli, Presidente Comunità Montana Val Seriana; Paolo Olini, Sindaco Comune Clusone; Nicola Perrotti, Presidente Fondazione UNA Onlus; Maurizio Zipponi, Presidente Comitato Scientifico Fondazione UNA Onlus; Silvio Barbero, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Pollenzo; Paolo Lanfranchi, Università degli Studi di Milano, Dip. Di Medicina Veterinaria; Luca Pelliccioli, Studio associato AlpVet; Roberto Bertacchi, Presidente Federcaccia Bergamo; Maurizio Volpi, Comprensorio Alpino di Caccia PrealpBergamasche; Giacomo Dubiensky, Comprensorio Alpino di Caccia Valle Borlezza; Antonio Maj, Comprensorio Alpino di Caccia Valle di Scalve.
L’iniziativa, nata dalla condivisione programmatica tra istituzioni ed enti locali, si pone come obiettivo principale lo sviluppo di una filiera delle carni di selvaggina attraverso attività di formazione, miglioramento delle caratteristiche igienico-sanitarie, caratterizzazione e valorizzazione del prodotto sino ad arrivare alla promozione sul territorio.
